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日本四國之旅 — 【茶玻(王留)飯店】之晚餐日本四國之旅 - 寫在前頭 日本四國之旅 玩了一天，既然到了【茶玻(王留)飯店】，當然就是先解決民生問題，吃不飽想看看飯店的晚餐會不會比今天中午的『讚歧烏龍麵』有看頭，跟導遊打聽之下，聽說今晚吃的是『會席料理』，咦！『會席料理』？沒聽過這名子，只聽過『懷石料理』，於是吃不飽本著求知的慾望，查了一下，還真有『會席料理』這東西呢。 正統的日本料理，大致可分為「本膳料理」、「懷石料理」與「會席料理」三大類別。本膳料理起源於十五世紀的室町時代，是日本禮法、禮儀制度形成過程中的產物。這種料理的進食方法，是將置放料理的四方形小桌「角膳」，按照規定的禮法置於客人面前；然後再依招待的輕重及場合，開始增加「膳」的數量及料理品數。本膳料理因源自於室町時代的上流社會，故用膳時極講究規矩禮法，不論舉筷、端碗、吃飯、喝湯均有其固定儀式，因此在歐風飲食文化興起後即逐漸式微，真正的本膳料理在現今已並不多見，僅偶爾出現於婚喪喜慶、成年儀式或祭典宴會等正式場合。但由本膳料理發展而成的會席料理，則為當今日本最普遍的宴會料理。會席料理發源於十七世紀的江戶時代，是當時武士在宴客時所用的料理。江戶初期以後，由於承平近三百年之久，身為政權核心的武士偃武習文下，因此在與他人聚會時，暢談的內容也多為賦古吟詩，這種風雅的主題聚會，自然不能沒有美酒、美食，這種宴樂形式，進而演變成稱之為「會席」的獨特宴客料理。會席料理不像本膳料理般的注重禮儀形式，吃法也較自由，以輕鬆的方式來享受食物的美味，可謂是會席料理最大特點。因此凡是不受形式規定約束的宴席料理，現今在日本都稱為會席料理。由於會席料理不拘於形式，所以隨著時代的變遷，會席料理也開始將世界各國的美味導入，例如日本料理中的「前菜」，即有來自中國料理中的冷盤者。 懷石料理與會席料理的起源雖然不同，但在日文中懷石與會席的發音相同，二者均有宴客的性質。「懷石」的由來原本是與禪宗的修行有關，是指禪宗在修行打坐之時，為了強忍腹中飢餓，故於懷中放置烤過的溫暖石頭，以收止飢禦寒之效。而進行茶道前所進食的懷石料理，乃是在於寓意點飢，避免空腹飲茶以達保護腸胃之效。然而隨著時代進步，懷石料理已自以往簡單的三菜一湯，轉變成為精緻、講究的日本料理，並已成為現代日本料理中最高級的經典料理。懷石料理的最大特色，就是配合季節，選擇新鮮的海產蔬果調製；但因記取懷石之原意，量少、精緻、考究可謂是其獨特風格。由於懷石料理緣起於京都，所以亦稱「京懷石料理」、「京都的宴客料理」，以與會席料理有所區別。以上節錄於雅虎知識http://hk.knowledge.yahoo.com/question/?qid=7006070700368 看了這麼多，懂了沒？沒懂？吃不飽也搞不懂。直接來看看有什麼好吃的吧！ 這麼多，真是豐富！配菜。 小點心。 醃漬小魚，超棒的。 生魚片。 這盤最有趣了，給生豬肉，要自己烤。 烤好的樣子，沾上特製醬料，超讚的。 天婦羅湯，這邊要講一下，那片甜不辣是吃不飽吃過最棒的甜不辣，魚的味道好香好濃，不像台灣的甜不辣，都是粉粉的味道。 猜猜這是什麼？ 炸魚﹙魚頭﹚。 炸魚﹙魚身體﹚。 導遊說是『鍋蓋飯』，端上來時，是生米生魚肉，然後用酒精燈現煮，吃不飽依然忘不了那濃濃的海鮮味，以及那好吃的日本飯。 還有這蓮藕魚頭，已經吃不下了。 還有一鍋海鮮湯。.